브로콜리는 베타카로틴, 비타민 C등이 풍부해 건강식품으로 유명한 식재료 입니다. 항산화 물질이 풍부해 건강한 식단을 구성하는 데에 꼭 추가하는 식재료 중 하나이기도 하죠. 비타민 C가 레몬의 2배가 들어있어 비타민 C섭취에 정말 좋은 재료이지만 너무 오랜시간 가열 시 비타민 성분이 파괴될 수 있으니 이부분을 유의해서 데치는 시간을 짧게 조정해 주면 됩니다. 브로콜리를 고를 때에는 전체적으로 중앙 부분이 볼록하게 솟아있고, 색이 짙고 표면이 단단한 것이 싱싱하니 참고하시면 됩니다. 줄기 단면도 살펴보고 싱싱한 것을 골라주세요. 먹을 때에도 농약성분 제거를 위해 작은 봉오리로 나눠 잘게 썬 후, 소금물에 잠시 담가둔 후 씻어 먹는 것이 좋습니다. 먹기 전에 데치는 것이 가장 안심하고 먹을 수 있는 방법이에요..
